- Предыдущая
- 1 of 4
- Следующая
Блюда японской кухни сегодня как никогда популярны. Рассказом о том, что недавно удалось отведать суши или роллы, уже никого не удивить.
Однако, похвастаться рецептом приготовления роллов в домашних условиях сможет отнюдь не каждый, хотя возможности для этого уже давно созданы - в крупных магазинах есть все необходимое для этой, в какой-то степени, японской диковинки. Что ж, отправляемся за покупками.
Рецепт: домашние роллы
Прежде всего, нам понадобится основной компонент, без которого домашние роллы просто немыслимы – это рис. Если уж собрались готовить японские блюда, то лучше взять специальный рис для суши, хотя, в крайнем случае, можно воспользоваться и обычным круглозернистым. Чтобы приготовить домашние роллы, в рецепт непременно нужно включить и другой важный элемент, коим являются водоросли нори. А далее запасаемся продуктами для начинки роллов: здесь вашу фантазию не ограничивает никто и ничто - обычно в блюде присутствует рыба (семга, тунец или лосось) или креветки, которые дополняются огурцом, авокадо, омлетом. Интересно, что домашние роллы могут содержать как что-то одно из перечисленного, так и все сразу. Важно не забыть и о сопутствующих продуктах: рисовом уксусе, соевом соусе, васаби (приправа японской кухни; специи), маринованном имбире – без них “толковое” блюдо вряд ли получится.
Приготовление роллов “по-домашнему” стоит начать с варки риса, причем, есть почти десяток способов осуществления данного этапа. Конечно, оптимальным вариантом будет воспользоваться советом, изложенным на упаковке … Но есть и универсальный путь: промыть рис в холодной воде, после чего оставить его на час, слив всю воду и даже убрав остатки жидкости. После погрузите его в кастрюлю, залейте водой в соотношении 1:1,5, то есть условно на 200 г риса приходится 250 мл воды. На “среднем” огне довести все до кипения, а затем, сбавив “жар”, продолжить варить крупу еще минут 10, пока вся жидкость не впитается в нее. Следующим шагом необходимо позволить рису настояться в кастрюле с закрытой крышкой уже при выключенной конфорке плиты. Пока он не остыл, важно сдобрить его рисовым уксусом в расчете 1,5 ст. л. на 200 г риса.
Настает пора заняться начинкой наших домашних роллов. Купленные, согласно нашему рецепту, и промытые рыбу, огурцы, авокадо, нужно нарезать полосками и можно завершать приготовление роллов. На специальный коврик из бамбука (макису) расстилается лист нори, причем его «глянцевая» сторона должна быть внизу (см. фото).
На него равномерно выкладывается рис, причем до краев водоросли важно оставить пару сантиметров. Поверх сваренной крупы размещаются нарезанные огурец, рыба и авокадо с отступом от границ риса в один сантиметр. Рекомендуется при выкладывании начинки смачивать руки в растворе воды и рисового уксуса.
Теперь “сворачиваем” ролл, для чего необходимо загнуть край макису так, чтобы он соприкоснулся с рисом. Затем этот край бамбукового коврика немного приподнять и продолжить под ним скручивать нори.
Готовый ролл в итоге остается лишь разрезать на части. Чтобы при этой процедуре частички риса не прилипали к ножу, его лезвие следует периодически погружать в смесь уксуса и воды. Нормальная ширина каждого кусочка роллов – 2 см. Блюдо готово. Подавая домашние роллы к столу, важно добавить васаби, имбирь, а также соевый соус, – тогда вкусом заморского яства удастся насладиться в полной мере.
Домашние роллы, приготовленные по рецепту нашего женского журнала, должны выглядеть примерно так, какими вы их можете увидеть на фото выше.
