Кто из завсегдатаев ресторанов, кафе и закусочных не пробовал знаменитый салат «Цезарь»? Наверное, таких крайне мало. Одно из наиболее популярных блюд в местах общепита полюбилось гурманам «с первой вилки».
Смекалистые посетители, стремящиеся приготовить на собственной кухне шедевры кулинарии, сродни ресторанным, уже давно разгадали рецепт «Цезаря» и благополучно реализовывают его. Как оказалось, особых секретов здесь нет и рецептура столь известного салата довольно проста.
Для популярного салата понадобится ряд вполне доступных продуктов, которые несложно найти в любом супермаркете.
Рецепт салата «Цезарь»:
Основными составляющими блюда станут: куриное филе (300 г), пармезан (50 г), пучок салата и сухарики. Помимо них, пригодятся нам и оливковое масло (100 мл), два яйца (если точнее, то их желтки), пара зубчиков чеснока, горчица (2 чайные ложки), сок лимона (2 столовые ложки), чайная ложка 6%-ного столового уксуса, а также специи, - в-частности, перец и соль. Этого запаса хватит примерно на семь порций, которых для семейного обеда, по мнению нашего женского журнала, будет вполне достаточно.
Готовим салат «Цезарь»:
Возьмемся, в первую очередь, за филе курицы. Наша задача – мелко его порезать, а затем выложить на сковороду и прожарить до полной готовности. На этой же стадии нужно посолить-поперчить мясо.
Важно определиться, будут ли в салате «Цезарь» использоваться сухарики покупные или же собственного производства. Если первый вариант, – никаких проблем, ведь засушенные кусочки хлеба просто добавляются в салат в определенный момент. Но мы не будем искать легких путей и сделаем сухари сами. Для этого возьмем полбуханки хлеба (обычно белого) и порежем на маленькие части, после чего обжарим получившиеся кусочки на сковороде до приятного золотистого цвета. Чтобы придать им пикантности, немного «поколдуем» над маслом, на котором сухарям «суждено печься». Так, смешаем оливковое масло с растертым зубчиком чеснока и оставим смесь буквально на 15 минут. После этого ничто не помешает жарить сухарики.
Еще один немаловажный момент – особый соус для заправки салата. Возможно, кто-то из вас не захочет долго «корпеть» над ним, а просто добавит майонез, - что ж, - вариант принимается. Но продолжим следовать своей концепции неприятия простых путей и сделаем настоящую заправку. Берем яичные желтки и растираем их с двумя чайными ложками горчицы. Сюда же добавляем зубец чеснока, предварительно побывавший «под прессом» или, попросту, - в «чеснокодавилке». Массу разбавляем лимонным соком, уксусом и оливковым маслом. Хорошо перемешиваем соус, перчим и солим его.
Далее следует объединить части блюда. Для этого на плоской тарелке выкладываем порванные листья салата, а поверх зелени размещаем перемешанные с куриным филе сухарики и заливаем все соусом. Осталось лишь посыпать готовый салат «Цезарь» тертым пармезаном и подать его к столу.
Конечно же, не возбраняется вносить в «Цезарь» какие-то свои изменения и, в-особенности, это касается соуса. Например, здесь могут быть разные пропорции ингредиентов. Могут присутствовать и другие отличия в рецепте салата, - так, одни используют сырые яичные желтки, другие - немного недоваренные, а третьи - и вовсе яйцо вместе с белком добавляют. Естественно, оливковое масло под рукой не всегда – ему на смену приходит традиционное подсолнечное. Кроме того, вместо обычной обжарки куриного филе подойдет и «обработка» мяса на гриле. Да и сухарики неплохо будут себя чувствовать в той же духовке, а не на сковороде. Впрочем, последнее слово всегда за вами!
