Одно из наиболее популярных кулинарных заблуждений – мысль о том, что горячее блюдо из сыра и сырный суп ничем не отличаются друг от друга. В реальности же все иначе.
Если в первом случае сыр, несмотря ни на что, не превратится в однородную массу, то второй вариант предполагает абсолютное расплавление молочного продукта. Достичь нужного результата поможет маленькая кулинарная хитрость: если вам хочется приготовить сырный суп – стоит выбрать плавленый сыр, а коль по душе суп из сыра – подойдет твердый сорт. Естественно, что вкус этих блюд будет отличаться, что, впрочем, и неудивительно: для первого блюда сыр – основной ингредиент в рецепте, соответственно, он и определит всю «атмосферу»; что же касается другой вариации, то данный молочный продукт играет второстепенную роль наряду с прочими составляющими. Вместе с тем, плавленый сыр при готовке важно очень хорошо смешать с бульоном для достижения его растворения; твердый сорт же только натирается, выкладывается на дно тарелки и заливается горячим – как ни старайся, но он никогда не сольется воедино с отваром. Что касается состава супа – здесь нет предела творчеству, ведь ингредиенты можно использовать самые разные. Это объясняет тот факт, что рецептов указанных супов существует огромное количество. Женский журнал остановится на одном из них.
Сырный суп: рецепт приготовления.
Готовить будем сырный суп (тот, где плавленый сыр) с курицей. Для этого надо запастись следующими продуктами: филе птицы (500 г), рисом (150 г), картофелем (400 г), луком (150 г), морковью (150 г), а также главным ингредиентом – плавленым сыром (400 г). Помним и про специи, в-частности, о связке: «соль-перец-зелень», как неотъемлемых составляющих любого хорошего блюда, не забываем. Обратим внимание, что для сырного супа выбираются, по большей части, продукты, которые быстро готовятся. Собрав все необходимое, начинаем «творить».
Наш сырный суп должен быть на курином бульоне, а значит, полкилограмма филе птицы заливаем тремя литрами воды и держим на огне минут 20 до готовности мяса. Как только курица станет готова, убираем ее из полученного отвара, а вместо нее отправляем в кастрюлю рис – ему хватит и десяти минут пребывания на плите. Пока кипит бульон, занимаемся овощами. Нарезаем кубиками картофель, небольшими кусочками – филе курицы, натираем морковь на мелкой терке, измельчаем лук. Теперь, друг за другом, продукты перемещаются в кастрюлю. Сначала туда идет картофель, вслед за ним морковь и лук: все вместе они варятся пять минут. По прошествии этого времени, «компания» из бульона, риса и овощей разбавляется курицей. Суп должен продержаться на плите, пока полностью не станет готовым картофель. Как только момент настал, добавляем в блюдо плавленый сыр и очень хорошо все перемешиваем. Гасим огонь, посыпаем суп зеленью – сырный суп готов для подачи на стол!
Уже упоминалось, что продукты в рецепте можно менять на свое усмотрение. Например, не принципиально, если вместо «кучи» указанных выше ингредиентов в супе окажутся лишь грибы, или только яичные желтки, или вообще один лук. Это блюдо предполагает изобилие приправ: не только зелени, перца и соли, но и мускатного ореха, чеснока, – кому что нравится. В сырный суп иногда добавляется белое вино. Интересны и варианты оформления блюда. Разливают горячее не всегда по тарелкам: иногда их заменяет подсушенный в духовке хлеб в форме горшочков. Все это ведется к тому, что готовим мы сырный суп или суп из сыра, – играть с ингредиентами можно до бесконечности. А так и свой уникальный рецепт вывести недолго.
